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(中央社記者黃麗芸台北28日電)農曆春節大啖年菜和零食超滿足,但年後體重瞬間爆表也令人悔不當初。新光醫院營養師夏子雯建議,只要掌握「水(湯)、菜、肉、澱粉」進食順序,大啖美食之餘也能享瘦。

過年全家團圓時刻,上桌年菜盡是大魚大肉,無論是佛跳牆、東坡肉、獅子頭、烏魚子或是鮑魚沙拉等,無不令人食指大動;閒暇時間,開心果、杏仁、肉乾和各式年節糖果也是吃不停,攝取進的高熱量和高膽固醇零零總總加計後,一個春節體重飆增2、3公斤不足為奇。

衛生福利部國民健康署去年就曾公布調查結果,春節期間有超過3成民眾體重增加,平均發胖1.7公斤,其中男性又比女性不忌口,發胖比例、增加體重雙雙超越女性;國健署進一步實測傳統年菜熱量更發現,台灣人愛吃、象徵元寶的「蹄膀」為最肥滋滋年菜,熱量最高,6人份破5728大卡。

夏子雯表示,即便克制力再好的人,春節休假放鬆時刻,面對各式傳統年菜佳餚和誘人零嘴,還是會忍不住一口接一口,陷入發胖深淵,但只要懂得如何吃和掌握正確進食順序,就可簡單「享瘦」。

「水(湯)、菜、肉、澱粉」,夏子雯直指,飯前多喝水或湯,可讓胃先有飽足感,有時也可在飯前先吃一顆橘子取代;再來就是攝取大量的青菜,增加纖維質攝取量和抑制壞膽固醇的吸收。

另外,攝取足夠的肉類,其所含的蛋白質有助於脂肪燃燒;最後才吃飯類或是其他澱粉類食物,可以有效減少進食量。

夏子雯提醒,「如何吃」也很重要,例如佛跳牆料理多有芋頭食材,2、3塊芋頭熱量就等同半碗飯,若吃芋頭就要減少飯量攝取;湯品可選雞湯取代佛跳牆的湯,記得喝前先去油、去雞皮,不但可補充膠質還可減熱量。

同時,像是豬腳和烏魚子膽固醇高、炸雞捲熱量爆表,建議少量攝取,「吃氣味」就好。

她提到,料理方式也能取巧,像是鮑魚沙拉料理,沙拉用沾取式取代淋醬式,熱量差很大;自製獅子頭可增加瘦肉、荸薺和白菜比例,減少肥肉量,口感佳又不失美味;年糕或蘿蔔糕要薄切後乾煎,淺嚐又不易過量,都是「去肥」小撇步。

此外,5顆杏仁、10顆開心果熱量就達45大卡,糖果單顆熱量約為10至20大卡,1罐啤酒也有200至300大卡,一口接一口也吃進高熱量,閤家歡聚或是朋友相約走春,每一口都不可不慎。1060128
 

 

 

(中央社記者顏伶如波特蘭20日專電)新任美國總統川普今天在就職演說中強調,要為美國民眾創造更多就業機會。歷史學家指出,就職演說中如果使用「有力詞彙」,較有利於讓民眾印象深刻。

專門研究美國歷任總統就職大典的班達特(JimBendat)分析,想要打造一篇深植人心的總統就職演說,其實並不簡單,美國歷史上大多數就職演說的基調都很類似,例如強調舉國上下團結一致,以及許多陳腔老套的主題,包括提到美國憲法,還有美國開國元勳等。

曾出版「民主的重要一日:1789年至2013年美國總統就職大典」(Democracy's Big Day:TheInauguration of Our President 1789-2013.)的班達特接受新聞網站「波士頓」(Boston.com)訪問時表示:「大多數美國總統的就職演說,根本都並不出色,而且經不起時間的考驗。」

到底出色的就職演說需要具備哪些要素?班達特指出,關鍵就在於演說當中的遣詞用字。他表示,如果演講當中選擇使用「有力詞彙」,較有利於整篇演說讓民眾印象深刻。

班達特舉例指出,傑佛森(Thomas Jefferson)總統1801年就職時,美國正處於政黨政治萌芽之際,促進超越不同政治理念藩籬的全民團結,便成了新任總統的首要任務之一。傑佛森在就職演說當中的兩句話,當時在許多美國民眾心中留下深刻印象:「我們都是共和黨人,我們也都是聯邦主義者。」

1865年,林肯(Abraham Lincoln)總統的就職演說僅約700字,是所有美國總統就職演說當中字數最簡短的之一,但班達特表示,這篇簡潔有力的演講卻是所有人氣美國總統就職演說當中,最能撼動人心的經典之作。

林肯這篇就職演說當中,在美國歷史上最源遠流傳的一段為:「不要對任何人存有惡意,要用仁慈對待所有人,以天父賜予我們的決心堅持正義,讓我們持續奮鬥完成我們的使命,把這個國家的傷口包紮起來,照顧曾經上戰場的戰士,還有他身後的遺孀與孤兒,竭盡所能讓公平正義得以實現且受到珍惜,並讓和平得以在我們之間恆久存在,也在所有國家之間長存不朽。」

1933年,羅斯福(Franklin D. Roosevelt)總統上台時,美國正值經濟大蕭條。在人心惶惶之下,如何重振民心,確保民眾在未來有希望,成了羅斯福最主要的挑戰。

班達特分析,當年許多美國民眾都對未來感到憂慮,很怕整個國家變得越來越糟,而羅斯福的就職演說則為一個充滿希望的前途定調,因此在美國史上留下重要地位,其中最讓美國民眾記憶深刻的一段是:「首先,且容我再度重申我的信念,那就是我們唯一需要感到恐懼的,就是恐懼本身,那種難以形容、不理智且毫無必要的害怕,足以癱瘓一切努力,而這些努力卻是能夠將退卻轉化為進步的。」

甘迺迪(John F. Kennedy)在1960年的美國總統大選中擊敗尼搶購克森(Richard Nixon ),1961年就任成為美國史上第一位信仰天主教的總統。

班達特指出,口齒便給的甘迺迪原本就被認為是充滿創新與突破概念的演說家,而他在就職演說當中的其中一段,日後更被世人不斷引述,成為經典名言。

甘迺迪總統任期雖然短暫,但班達特表示,他在就職演說當中的經典名言:「所以,我的美國同胞們,不要問國家可以為你做什麼,應該要問你自己可以為國家做些什麼。我的全世界公民們,不要問美國會為你做什麼,應該要問我們可以共同為人類的自由做些什麼。」1060121

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